一、前期注意
（1）试样应经过研细干燥、定量称量后，再将其装入过滤纸筒，样品所用的滤纸筒必须紧密，最好在样品上方加一层脱脂棉。
（2）含糖量和糊精的试样，应先用冷水处理，待其干燥后与滤纸一同放置于滤纸筒。
（3）用乙醚时要无水、无醇、无过氧化物乙醚，如果含有水分会从样品中抽出糖分和无机物等，会引起误差，过氧化物会引起脂肪氧化。
（4）完全清洁溶剂杯，并于103±2℃电热鼓风箱干燥至恒重(称重前后称重差异不大于0.002 g)
二、测定注意
（1）添加脂肪测定仪萃取室的浸提液液面要比滤纸筒高1.5-2厘米，否则样品不易穿透，脂肪不可能全部渗入，造成误差。
（2）脂肪测定仪萃取过程中，加热温度不可过高，一般提取溶剂是刚沸腾的，回流速度不宜小于12次/时。
（3）脂肪测定仪萃取结束，将溶剂杯放入烘箱中干燥后，瓶口向一边倾斜45℃放置，以便挥发物容易与空气对流，如此快速干燥。
（4）试样和醚类提出物在烘箱内干燥时间不宜过长，这是由于一些极不饱和脂肪酸，在加热时易氧化成不溶于乙醚的物质，中等不饱和脂肪酸，易受氧化，重量增加。在没有真空干燥箱的情况下，可在100-105℃干燥1.5-3小时。
三、试验后注意
（1）用脂肪测定仪实验结束后，要及时清洗溶剂杯，并干燥。
（2）脂肪测定仪的加热盘需冷至室温后，再重新放好六个溶剂杯，回收仪器中的溶剂。
（3）若冬天，实验环境低于零度，则需排出脂肪测定仪冷凝管中的自来水，以防冻裂。
（4）上述步骤完毕后把脂肪测定仪电源线拔掉，机器放在干燥地方。
以上是脂肪测定仪的三个阶段的注意事项，操作人员在操作时要格外注意，避免造成人员和公司的损失。
