一、发酵罐的保护
1、清洁发酵罐时，请用软刷冲洗，不要用硬质容器擦拭，以免损坏发酵罐面。
2、每年对表面进行检查，确保正常使用。
3、禁止发酵罐电器、外观、传感器等电与水、蒸汽直接接触，避免水分。
4、当停用时，应立即清理发酵罐及各配管内的残液，拧松发酵盖及喷孔螺丝，防止密封环继续变形。
5、运行通道、温控箱等碳钢设备必须按时(每年一次)涂漆，以免锈蚀。
6、细心观察减速器油面，如润滑油不足，应及时加油。
7、定时更换减速机润滑油，延长其使用寿命。
8、如暂时不用时，应清空发酵罐，并放罐内和各分配管中的剩余水。
二、罐发酵冷却冷耗时间
罐式发酵降温节流为发酵罐与白酒直接冷却，强制循环中冷却介质传热系数较高。常规发酵及贮藏，冷却设备冷负荷，空气，操作者和机械(如泵、电机)，发酵罐架等。经计算，发酵罐发酵比常规发酵节约40%—55%冷耗。
1.不管是发酵罐、传统发酵罐还是酒罐的清洗消毒基本上都是依靠人工，根本无法实现自动程序。发酵可以依靠CIP自动清洗消毒，工艺卫生更容易保证。
2.发酵罐发酵也有弱点。因为罐体较高，酵母菌沉淀层厚度较大，所以酵母泥使用代数普遍低于传统使用方法(仅采用5~6代)；难以澄清葡萄酒的贮存(特别是不凝性酵母的使用），应加强过滤。罐壁温度与罐心温度相同，一般为5~7d，短期储酒不能保证相同温度。
以上就是发酵罐的保护和冷耗时间，详细可在网站内搜索相关产品。
